المتبل
المتبل، ذلك الطبق الشهي والمميز الذي يحظى بشعبية كبيرة في المطبخ اللبناني، يعد أكثر من مجرد مقبلات تقليدية. يتميز المتبل بمذاقه الغني ومكوناته البسيطة التي تجتمع لتقدم تجربة طعام لا تُنسى. يتألف هذا الطبق عادة من الباذنجان المشوي، الطحينة، الثوم، وعصير الليمون، ويقدم غالبًا كجزء من الوجبات الرئيسية أو كطبق جانبي في المناسبات المختلفة.سنستعرض خطوة بخطوة “طريقة عمل المتبل” بطريقة سهلة وشهية.
| تقدم لـ | وقت الطبخ | وقت التحضير |
|---|---|---|
| 4 أشخاص | 15 – 20 دقيقة | 10 دقيقة |
المكونات
- باذنجان كبير الحجم
- 2-3 ملاعق كبيرة من الطحينة
- 2 فصوص ثوم مهروسين
- عصير ليمونة واحدة (حسب الذوق)
- ملح، حسب الرغبة
- 1-2 ملعقة صغيرة من الكمون (اختياري)
- زيت زيتون للتزيين
- رشة بابريكا أو سماق للتزيين (اختياري)
- بقدونس مفروم للتزيين (اختياري)
طريقة التحضير
- قومي بشوي الباذنجان على النار أو في الفرن حتى يصبح القشرة من الخارج متفحمة و من الداخل طريًا. يمكن أيضًا شويه على الشواية لإضافة نكهة مدخنة.
- بعد أن يبرد الباذنجان قليلًا، قشري وتخلصي من القشرة المحترقة.
- في وعاء، اهرسي لب الباذنجان المشوي بالشوكة أو استخدمي الخلاط للحصول على قوام ناعم.
- بعد ذلك قومي بإضافة الطحينة والثوم المهروس إلى الباذنجان المهروس وقلّبي الخليط جيداً.
- قومي بإضافة عصير الليمون، الملح، والكمون (إذا استخدمتيه) إلى الخليط. يفضل إضافة عصير الليمون تدريجياً وتذوق الخليط حتى تصلي إلى الطعم المرغوب.
- زيّني الوجه بزيت الزيتون، ويمكن إضافة البابريكا، السماق، والبقدونس المفروم للتزيين.
نصائح وإضافات
- قومي باستخدم باذنجان طازج وحجم مناسب. الباذنجان الطازج يكون له قشرة لامعة وثابتة.
- إشوي الباذنجان للحصول على نكهة مدخنة.
- يمكنكِ تعديل كمية الطحينة حسب الذوق.
- يمكنكِ تزيين الطبق بالبقدونس أو النعناع أو الرمان أو الصنوبر المحمص.
- قدمي المتبل كطبق جانبي مع الأطباق الرئيسية.
- بالإمكان تخزين المتبل في الثلاجة لمدة 3-4 أيام في وعاء محكم الإغلاق.
