محشي ورق العنب هو أحد الأطباق التقليدية الشهية التي تحظى بشعبية كبيرة في المطبخ العربي. يتميز بمذاقه الفريد وقيمته الغذائية العالية، ويمكن تقديمه كطبق جانبي أو كوجبة رئيسية خفيفة. سنوجهكِ خطوة بخطوة لتحضير محشي ورق العنب بطريقة سهلة وممتعة.
| تقدم لـ | وقت الطبخ والتحضير | درجة الصعوبة |
|---|---|---|
| 4- 6 أشخاص | 75- 90 دقيقة | متوسط |
المكونات
- 1 ورق عنب معلب (حوالي 40 إلى 50 ورقة)
- 1 كوب أرز قصير الحبة، مغسول ومصفى
- 2 طماطم متوسطة الحجم، مفرومة
- 1 بصلة كبيرة، مفرومة
- 1/2 كوب زيت زيتون
- 1/4 كوب عصير ليمون طازج
- 2 ملعقة كبيرة صنوبر (اختياري)
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- 1 ملعقة صغيرة نعناع جاف
- 1 ملعقة صغيرة دبس الرمان (اختياري)
- ماء للطهي
طريقة تحضير محشي ورق العنب
- في وعاء كبير، امزجي الأرز المغسول والمصفى مع الطماطم المفرومة، البصل، زيت الزيتون، عصير الليمون، الصنوبر، الملح، الفلفل الأسود، البهارات المشكلة، النعناع الجاف، ودبس الرمان (إذا استخدمتِ).
- اخلطي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- اغسلي ورق العنب جيدًا وصفيه. قومي بقص السيقان إن وجدت.
- افردي ورقة العنب على سطح نظيف بحيث يكون الجانب الخشن للأعلى.
- ضعي مقدار ملعقة صغيرة من الحشوة في وسط كل ورقة.
- اطوي الجوانب إلى الداخل ولفي ورق العنب بإحكام.
- في قاع قدر كبير، ضعي طبقة من ورق العنب غير المحشو أو شرائح البطاطس لمنع الالتصاق.
- رتبي أصابع ورق العنب المحشوة فوقها بإحكام.
- ضيفي الماء حتى يغطي ورق العنب بالكامل، ثم ضيفي قليلاً من زيت الزيتون وعصير الليمون على الوجه.
- غطي القدر واتركيه يطهى على نار متوسطة لمدة حوالي 45 دقيقة إلى ساعة، أو حتى ينضج الأرز.
- بعد الطهي، اتركي ورق العنب يبرد قليلاً قبل التقديم.
- أخيرًا يمكن تقديمه دافئًا أو باردًا، مع اللبن الزبادي أو شرائح الليمون.
شاهدي أيضا: طريقة عمل المتبل
نصائح وإضافات
- يُفضل استخدام الأرز قصير الحبة مثل الأرز المصري لأنه يمتص النكهات جيدًا ويحافظ على شكله بعد الطهي.
- قومي بنقع الأرز لمدة 20-30 دقيقة قبل استخدامه.
- يمكنكِ إضافة القليل من الكمون، الكزبرة، أو القرفة للحصول على نكهة عميقة ومميزة.
- يمكنكِ إضافة الفلفل الأخضر المفروم أو الجزر المبشور إلى الحشوة.
- استخدمي الأعشاب الطازجة مثل البقدونس، الشبت، أو الكزبرة يمكن أن يعزز نكهة ورق العنب بشكل كبير.
- تأكدي من ترتيب ورق العنب بإحكام في القدر لمنعها من التفتح أثناء الطهي.
- زيني طبق ورق العنب بشرائح الليمون، الرمان، أو الأعشاب الطازجة لتقديم جذاب.
