مندي اللحم بقدر الضغط هو خيار مثالي لتحضير وجبة لذيذة وغنية بالنكهات في وقت قصير. تابعي الخطوات طريقة عمل مندي لحم الشهي.
| تقدم لـ | وقت الطبخ | درجة الصعوبة |
|---|---|---|
| 4- 6 أشخاص | 80- 95 دقيقة | متوسط |
المكونات
- 1 كيلو لحم غنم (قطع كبيرة)
- 2 كوب أرز بسمتي (مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة)
- 1 بصلة كبيرة (مقطعة)
- 4 فصوص ثوم (مفروم)
- 2 قرن فلفل أخضر حار (اختياري)
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- 1/2 ملعقة صغيرة بهارات مندي
- 4 حبات هيل
- 2 عود قرفة
- 4 حبات قرنفل
- ملح حسب الذوق
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
- 3.5 كوب ماء
طريقة تحضير مندي لحم
- في قدر الضغط سخني الزيت وضيفي البصل وقلبيه حتى يصبح لونه ذهبي .
- ضيفي قطع اللحم وقلبيها حتى تتحمر من جميع الجوانب.
- ضيفي البصل والثوم والفلفل الحار والتوابل (الهيل، القرفة، القرنفل، الكركم، بهارات المندي) وقلبي لمدة دقيقتين.
- ضيفي الماء والملح ثم غطي قدر الضغط واتركي اللحم يطهى تحت الضغط لمدة 40-50 دقيقة حتى يصبح طرياً.
- بعد طهي اللحم والتأكد من طراوته، ارفعي قطع اللحم من القدر وضعيها جانباً.
- قومي بقياس المرق المتبقي في القدر، ويجب أن يكون حوالي 3.5 كوب ماء (أضيفي الماء إذا لزم الأمر)، ثم ضيفي الأرز المنقوع والمصفى.
- ضعي قطع اللحم فوق الأرز وأغلقي قدر الضغط مرة أخرى. اتركيه على نار متوسطة لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضج الأرز.
- بعد الانتهاء اتركي الضغط ينخفض قبل فتح القدر.
- ضعي قطعة من الفحم على النار حتى تصبح جمرة، ثم ضعيها في وعاء صغير مقاوم للحرارة وأضيفي قليلاً من الزيت عليها. ضعي الوعاء في منتصف طبق مندي اللحم وغطي القدر لعدة دقائق. هذه الخطوة ستضيف نكهة التدخين المميزة للمندي.
- قدمي مندي اللحم ساخناً مع الأرز، ويمكن تزيين الطبق بالمكسرات المحمصة مثل اللوز والصنوبر، والزبيب لإضافة نكهة ومظهر جذاب.
شاهدي أيضا: طريقة طبخ لحم الحاشي
نصائح وإضافات
- نقع الأرز قبل طهيه يساعد على التخلص من النشا الزائد ويجعل الأرز أكثر نعومة وفصلًا بعد الطهي.
- يمكن إضافة الجزر المبشور أو الطماطم المقطعة إلى الأرز لإضافة لون ونكهة.
- يمكنكِ تزيين الطبق بالبصل المقلي والزبيب المحمص.
- قدمي مندي اللحم مع الصلصات الجانبية مثل صلصة الدقوس الحارة.
