خبز النان، رمز التقاليد الغنية في المطبخ الجنوب آسيوي، يتميز بقوامه الطري ونكهته الفريدة. يشتهر بأنه الرفيق المثالي لأطباق الكاري واليخنات. تقليديًا، يُخبز على جدران فرن التندور الساخن، وسنتعلم كيفية إعداده في المنزل بسهولة.
| تقدم لـ | وقت الطبخ | وقت التحضير | درجة الصعوبة |
|---|---|---|---|
| 4 أشخاص | ساعة و 45 دقيقة | 10 دقيقة | متوسطة |
المكونات
- 2 كوب دقيق (منخول)
- 1/4 كوب زبادي (لبن بلدي)
- 1/2 ملعقة صغيرة سكر
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 1/4 ملعقة صغيرة بيكنج صودا
- 1/2 كوب ماء دافئ (قد تحتاجين إلى زيادة قليلة)
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي (للعجن)
- زبدة (للدهن)
طريقة تحضير خبز النان
- في وعاء كبير اخلطي الدقيق مع البيكنج بودر والبيكنج صودا والسكر والملح.
- ضيفي الزبادي والزيت إلى الخليط الجاف وابدئي بالعجن برفق.
- بينما تعجنين ضيفي الماء الدافئ بشكل تدريجي حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة. لا تزيدي الماء فجأة بل ضيفيه ببطء حتى تتماسك العجينة.
- غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل.
- قسمي العجينة إلى كرات صغيرة وافردي كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق لتشكيل دوائر رقيقة.
- سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة وضعي قطعة من العجين. اتركيها حتى تظهر فقاعات على الوجه، ثم اقلبيها لتحمر من الجانب الآخر.
- التقديم: بمجرد أن يصبح النان ذهبي ومنتفخ ادهنيه بالزبدة بينما هو دافئ.
شاهدي أيضا: طريقة عمل عجينة البيتزا
نصائح وإضافات
- إعطاء العجينة وقت كافٍ لترتاح وتخمر هو مفتاح لنان طري وهش.
- يمكنكِ إضافة حبة البركة إلى العجينة لإضافة نكهة مميزة.
- جرب إضافة الجبن المبشور، الزيتون المقطع، أو حتى البطاطا المهروسة إلى العجينة.
- يمكن تخزين خبز النان المتبقي في الثلاجة وإعادة تسخينه في الفرن أو على مقلاة لبضع دقائق.
