إيدام باكستاني مرقي هو طبق تقليدي غني بالنكهات، يتميز بمزيجه الرائع من التوابل وقطع الدجاج المطهوة في مرق غني وعميق. هذا الطبق، الذي يعكس تنوع وغنى المطبخ الباكستاني، يقدم تجربة طهي فريدة ترضي محبي الأطعمة الغنية بالتوابل والنكهات المكثفة، مما يجعله خيارًا مثاليًا للمناسبات العائلية والتجمعات الودية.
| تقدم لـ | وقت الطبخ | درجة الصعوبة |
|---|---|---|
| 4- 6 أشخاص | 1 ساعة | متوسط |
المكونات
- 1 كيلوغرام من الدجاج، مقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
- 2 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة ناعمًا.
- 3 طماطم متوسطة الحجم، مقطعة إلى مكعبات.
- 1/4 كوب زيت نباتي أو سمن.
- 1 ملعقة كبيرة ثوم مهروس.
- 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مهروس.
- 1 ملعقة صغيرة كركم.
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون.
- 1 ملعقة صغيرة جرام مسالا.
- ملح حسب الذوق.
- حوالي 3-4 أكواب ماء (حسب الرغبة في كثافة المرق).
- اختياري: بعض أوراق الكزبرة الطازجة للتزيين.
- اختياري: شرائح من الليمون للتزيين.
طريقة التحضير
- في قدر كبير، سخني الزيت أو السمن على نار متوسطة، ثم ضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يصبح ذهبي اللون.
- ضيفي الثوم المهروس والزنجبيل إلى البصل واستمري في التقليب لمدة دقيقتين.
- ضيفي قطع الدجاج إلى القدر وقلّبيها مع البصل والثوم، ثم قومي بإضافة الكركم والكمون والكزبرة المطحونة والفلفل الأحمر والجرام مسالا والملح. قلّبي جميع المكونات جيدًا حتى تغطى قطع الدجاج بالتوابل.
- ضيفي الطماطم المقطعة إلى الخليط واستمري في التقليب لبضع دقائق، ثم صبي الماء على الخليط وقلّبي جيدًا.
- اتركي الخليط يغلي على نار متوسطة، ثم خفض الحرارة وغطِي القدر.
- اتركي الإيدام يطهى لمدة 30-40 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج تمامًا ويصبح المرق غنيًا بالنكهات.
- أخيرًا قبل التقديم، يمكنكِ تزيين الإيدام بأوراق الكزبرة الطازجة وشرائح الليمون، قدمي المرقي بالدجاج ساخنًا مع الأرز البسمتي أو خبز النان أو خبز باكستاني تنور.
نصائح وإضافات
- استخدمي دجاجًا طازجًا للحصول على أفضل النتائج.
- يمكن استبدال الماء بمرق الدجاج لإضافة نكهة إضافية إلى المرق.
- يمكن إضافة البطاطس المقطعة أو الفاصوليا الخضراء لزيادة القيمة الغذائية.
- يمكن تعديل كمية الفلفل الأحمر حسب الرغبة في الحرارة.
