طريقة عمل البرياني الهندي بالدجاج

البرياني الهندي بالدجاج هو طبق شهير يجمع بين نكهات البهارات العطرية وقطع الدجاج الطرية، ممزوجة مع أرز بسمتي غني بالمذاق. يتميز بتقنية طهي فريدة تتضمن طبقات متعددة وتحضير دقيق، مما يجعله وجبة مثالية للولائم والتجمعات العائلية، ويقدم لكم تجربة طهي ممتعة ونتيجة تذوق لا تُنسى.

تقدم لـ	وقت الطبخ	درجة الصعوبة
6 – 8 أشخاص	ساعتين	متوسط

المكونات

---

لتتبيلة الدجاج:

لتحضير الأرز:

للصلصة:

للتزيين والنكهة الإضافية:

طريقة تحضير البرياني الهندي

---

تتبيل الدجاج:

1. اخلط الدجاج مع الزبادي والزنجبيل والثوم وبهارات جرام مسالا ولكركم والفلفل الأحمر والملح.
2. غطِ الدجاج واتركه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، أو طوال الليل لنكهة أفضل.

طهي الأرز:

1. في قدر كبير، قم بغلي الماء مع ورق الغار والهال والقرفة والكمون.
2. أضف الأرز المنقوع وقم بطهيه حتى يصبح شبه ناضج (حوالي 70%).
3. قم بتصفية الأرز واتركه جانبًا.

تحضير الصلصة:

1. في قدر آخر سخن الزيت أو السمن وأضف شرائح البصل.
2. قلب البصل حتى يصبح ذهبيًا، ثم أضف الطماطم والكزبرة المطحونة والكمون والفلفل الأسود.
3. أضف الدجاج المتبل وقم بطهيه حتى ينضج.

تجميع البرياني:

1. في قدر كبير ضع طبقة من الأرز وثم طبقة من خليط الدجاج.
2. كرر الطبقات حتى يتم استخدام جميع المكونات، مع إنهاء الطبقات بطبقة من الأرز.

إضافة الزعفران والتزيين:

1. رش الزعفران المنقوع والمكسرات المحمصة فوق الطبقة العليا.
2. يمكن أيضًا إضافة الكزبرة وأوراق النعناع للتزيين.

طهي البرياني:

1. غطِ القدر بإحكام وقم بطهيه على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة حتى يتم الطهي بالكامل وتمتزج النكهات.
2. أخيرًا قدم البرياني الهندي بالدجاج ساخنًا مع الرايتا أو صلصة النعناع.

نصائح وإضافات

---

• تأكد من نقع الأرز لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل الطهي.
• استخدم أرز بسمتي طويل الحبة للحصول على أفضل قوام ونكهة.
• تذوق الصلصة وتأكد من التوازن بين الملح والبهارات قبل إضافة الأرز.