لحم الحاشي، المعروف أيضًا بلحم الجمل، هو عنصر أساسي في المطبخ العربي وخاصةً في منطقة الخليج، يتميز بطعمه الغني وقوامه الطري. يعتبر خيارًا صحيًا لاحتوائه على نسبة دهون أقل وقيمته الغذائية العالية. يحظى بشعبية كبيرة لمرونته في الطهي وقدرته على تحضير أطباق شهية.
| تقدم لـ | وقت الطبخ | وقت التحضير | درجة الصعوبة |
|---|---|---|---|
| 4 أشخاص | 50 – 65 دقيقة | 20 دقيقة | متوسطة |
المكونات
- 1 كيلوغرام من لحم الحاشي، مقطع إلى قطع.
- 2 بصلة متوسطة الحجم، مقطعة.
- 4 فصوص ثوم، مفرومة.
- 3 طماطم متوسطة الحجم، مقطعة.
- 2 جزرة متوسطة الحجم، مقطعة.
- 2 بطاطس متوسطة الحجم، مقطعة.
- 4 أكواب مرقة لحم أو ماء.
- ملح وفلفل أسود، كمون، كزبرة مطحونة، بهارات مشكلة.
- زيت أو سمن للطهي.
طريقة التحضير
- سخن الزيت أو السمن في قدر الضغط على نار متوسطة. أضف قطع لحم الحاشي وقلبها حتى تكتسب لوناً بنياً ذهبياً من جميع الجوانب.
- بعد تحمير اللحم، أضف البصل والثوم المفروم وقلبهما حتى يصبح البصل شفافاً.
- أضف الطماطم المقطعة والتوابل (الملح، الفلفل الأسود، الكمون، الكزبرة المطحونة، والبهارات المشكلة). قلب جميع المكونات معًا.
- قم بإضافة الجزر والبطاطس إلى الخليط.
- صب المرقة أو الماء في القدر، بما يكفي لتغطية اللحم والخضروات.
- أغلق قدر الضغط بإحكام وارفع النار حتى تبدأ صافرة قدر الضغط بالعمل.
- ثم قم بخفض الحرارة واترك اللحم يطهى تحت الضغط لمدة حوالي 40-50 دقيقة. يعتمد وقت الطهي على نوع قدر الضغط وحجم قطع اللحم.
- بعد انتهاء الوقت، قم بإزالة صافرة قدر الضغط. واتركه حتى يخف الضغط عن القدر قبل فتحه لتجنب حدوث أي حوادث بسبب الضغط.
- بمجرد أن يصبح من الممكن فتح القدر بأمان، تحقق من نضج اللحم والخضروات. إذا لزم الأمر، يمكن تعديل الملح والتوابل.
- قدم لحم الحاشي ساخناً مع الأرز أو الخبز.
نصائح وإضافات
- اختر قطع لحم الحاشي التي تحتوي على بعض الدهون لأنها تضيف نكهة وطراوة للطبق.
- لمزيد من النكهة، يمكنك تتبيل لحم الحاشي قبل الطهي بعدة ساعات.
- يمكنك استخدم الأعشاب الطازجة مثل الكزبرة، البقدونس، أو النعناع كإضافة نهائية عند التقديم.
- لحم الحاشي يقدم عادةً مع الأرز، خاصةً الأرز البسمتي أو الأرز البرياني. يمكن أيضاً تقديمه مع الخبز العربي ومجموعة من المقبلات والسلطات.
- يمكنك إضافة مجموعة مختلفة من الخضروات مثل الفلفل الأخضر، الكوسا، أو حتى الباذنجان لجعل الطبق أكثر تنوعاً.
- عند استخدام قدر الضغط، تأكد من تقليب المكونات بعناية لتجنب الالتصاق والحرق.
