تحتل البطاطس المقلية مكانة خاصة في قلوب الكثيرين بفضل قوامها المقرمش ومذاقها الشهي. يتساءل البعض عن كيف اخلي البطاطس مقرمش؟، سنجيبكم في هذا المقال عن طريقة عمل البطاطس المقرمش بخطوات سهلة.
كيف اخلي البطاطس مقرمش؟
لجعل البطاطس المقلية مقرمشة، يمكنك اتباع هذه الخطوات والنصائح:
- استخدمي بطاطس طازجة.
- قومي بتقطيع البطاطس إلى أصابع بسماكة متساوية.
- نقعي أصابع البطاطس في الماء البارد لمدة 30 دقيقة لإزالة النشا الزائد.
- بعد النقع جففي أصابع البطاطس جيدًا باستخدام ورق المطبخ لإزالة الرطوبة.
- استخدمي تقنية القلي المزدوج ابدئي بقلي البطاطس في زيت بدرجة حرارة متوسطة (حوالي 160 درجة مئوية) حتى تصبح نصف مطهوة ثم ارفعيها من الزيت واتركها تبرد لبضع دقائق.
- بعد ذلك قومي بقليها مرة أخرى في زيت بدرجة حرارة عالية (حوالي 190 درجة مئوية) حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
- ضعي البطاطس على ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد ثم قومي برش الملح وأي توايل تفضليها.
- لا تضعي كمية كبيرة من البطاطس في الزيت دفعة واحدة، بل قومي بقليها على دفعات، لأن ذلك يخفض درجة حرارة الزيت.
شاهدي أيضا: اكلات تزيد هرمون الدوبامين
طريقة عمل البطاطس المقرمش
| تقدم لـ | وقت الطبخ | درجة الصعوبة |
|---|---|---|
| 4 أشخاص | 45 دقيقة | سهل |
المكونات
- 1 كيلو بطاطس.
- ماء بارد لنقع البطاطس.
- زيت للقلي.
- ملح (حسب الرغبة)
- اختياري: توابل الفلفل الأسود، الثوم البودرة، بودرة البصل، أو البابريكا، حسب الرغبة.
طريقة تحضير البطاطس المقرمش
- قشري البطاطس وقطعها إلى أصابع بسمك متساوي.
- انقعي البطاطس في الماء البارد لمدة 30 دقيقة على الأقل.
- جففي البطاطس جيدًا بعد النقع.
- القلي الأول إقلي البطاطس على دفعات في زيت متوسط الحرارة (160-170 درجة مئوية) لمدة 4-5 دقائق حتى تصبح طرية.
- القلي الثاني إقلي البطاطس مرة أخرى في زيت ساخن (180-190 درجة مئوية) حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
- تبلي البطاطس بالملح وأي توابل أخرى تفضلها فورًا بعد القلي.
في الختام باتباع النصائح التي ذكرناها لكم ستحصلون على لذيذة ومقرمشة، لا تترددي في مشارة الوصفة ما أهلك وأصحابك، وبألف عافية.
الأسئلة الشائعة
أفضل أنواع البطاطس للقلي هي التي تحتوي على نسبة عالية من النشا، مثل البطاطس الروسية أو البطاطس الهولندية. هذه الأنواع تميل إلى أن تكون أكثر جفافًا وتعطي قرمشة أفضل بعد القلي.
نعم، يُنصح بنقع البطاطس في الماء البارد لمدة لا تقل عن 30 دقيقة قبل القلي. هذا يساعد على إزالة النشا الزائد، مما يسهم في تحقيق قرمشة أفضل.
لتقليل امتصاص الزيت تأكدي من تجفيف البطاطس بشكل جيد قبل القلي واستخدم زيت ساخن جدًا. كذلك قومي بقلي البطاطس على دفعات لتجنب خفض درجة حرارة الزيت.
القلي المزدوج يعتبر خطوة مهمة لتحقيق أقصى قدر من القرمشة. القلي الأول يطهو البطاطس بينما القلي الثاني يعطي القرمشة.
